طرز تهیه آجیل پلو :

مواد لازم برای آجیل پلو مخصوص

گردو ، بادام ، فندق ، بادام هندی و پسته : از هر کدام 100 گرم

پیاز خلال و سرخ شده:پنج عدد

برنج:یک کیلوگرم

مرغ یا گوشت:یک کیلوگرم

روغن مایع  ،نمک و زعفران: به میزان لازم

کشمش :100 گرم

کره :100 گرم

آجیل پلو

آجیل پلو مجلسی

طرز تهیه آجیل پلو مخصوص

گوشت یا مرغ را به همراه پیاز ، کمی نمک و مقداری آب بپزید . برنج را بشویید و 2 -3 ساعتی در آب و نمک خیس دهید .

در این فاصله هر یک از آجیل ها را به صورت جداگانه با پیاز داغ و کره تفت دهید و کنار بگذارید.

برنج را طبق معمول آبکش کنید و دم دهید.

 بعد از اینکه برنج پخت ، آن را با گوشت پخته شده به صورت لایه لایه در ظرف بکشید و در آخر آجیل ها را روی برنج بکشید و طرح دهید .

در آخر هم روی برنج روغن داغ بریزید.

برای جا افتادن استانبولی چه نکاتی لازم است ؟

مواد لازم برای درست کردن استانبولی پلو

طرز درست کردن استانبولی پلو

فواید تغذیه ای استامبولی پلو

طرز تهیه باقالی پلو با مرغ :

 باقالی پلو با مرغ و یا باقالی پلو با ماهیچه هیچ فرقی نمی کند ، اگر اصول حرفه ای و نکات آن را رعایت بفرمایید یک وعده مجلسی خوشمزه را مهیا خواهید کرد.

در ادامه سعی کرده ایم که دستور تهیه باقالی پلو را برای شما آماده کنیم : 

مواد لازم برای باقالی پلو با مرغ

 برنج :3 پیمانه

 باقلا تازه یا فریزی شده :2 پیمانه 

شوید تازه یا خشک شده :2 پیمانه 

زعفران سائیده :1 قاشق چ

روغن :2 ق غ

آب :3 لیتر 

نمک :به میزان لازم

مرغ :نیم کیلو

سیر :3 حبه

پیاز :1 عدد متوسط

 مرحله به مرحله با پخت باقالی پلو با مرغ

مرحله اول :شستن برنج و خیساندن آن

برنج را بشویید و با آب و نمک چند ساعت خیس کنید.

مرحله دوم :از شستن تا سرخ کردن مرغ ها

 تکه های مرغ را می شورید و سپس در روغن داغ سرخ میکنید.بعد از اینکه تکه های مرغ را سرخ کردید و سطح آن طلایی رنگ شد به آن پیاز و سیر خرد شده ، نمک ، نصف قاشق چایخوری زعفران و 1 لیوان آب اضافه میکنید تا به مدت 2 ساعت بر روی حرارت کم بپزد.

تهیه باقالی پلو مجلسی با مرغ

مرحله سوم : جوشیدن برنج و باقلا

در مرحله بعد در یک قابلمه 2 لیتر آب را به جوش آورید .سپس برنج را که آب آن را خالی کردید ،به قابلمه آب جوش اضافه کنید.موقعه اضافه کردن برنج ها آب از دمای جوش می افتد که باید صبر کنید تا دوباره بجوشد و وقتی به جوش آمد باقالا ها را اضافه کنید و اجازه دهید برنج به همراه باقلا به مدت 5 الی 6 دقیقه بجوشد.

مرحله سوم :آبکش کردن برنج

بعد از اینکه مغز برنج پخت آن را آبکش کنید . نیازی نیست باقلا ها را تست کنید.

مرحله چهارم :انداختن ته دیگ

 در کف قابلمه ای که میخواهیم باقالی پلو را در آن دم کنیم کمی روغن و زعفران دم کره بریزید و با ته دیگی که در نظر دارید کف قابلمه را بپوشانید.سپس یک لایه از مخلوط برنج و باقلا و یک لایه از شوید دورن قابلمه بریزید تا همه مخلوط برنج تمام شود. روی در قابلمه دم کنی مناسبی بگذارید و برنج را روی حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه بگذارید تا بخار کند.

طرز تهیه باقالی پلو با گردن

دسته غذاهای باقالی پلو چه با گوشت چه با ماهیچه و همچنین با گردن از جمله خوشمزه ترین وعده های ایرانی می باشند که به صورت بسیار بالا در رستوران ها و مراسمات طبخ می شود ، ما را در ادامه این مطلب همراهی کنید تا طرز تهیه باقالی پلو با گردن را به صورت خانگی اما با طعم رستورانی آموزش دهیم :

 
مواد مورد نیاز برای تهیه باقالی پلو با گردن :

باقالی: 2 پیمانه
گردن گوسفند: 1 عدد
برنج: 2 پیمانه
چوب دارچین: 1 تکه
شوید خشک:یک و نیم پیمانه
زعفران دم کرده: 1/2 پیمانه
پیاز:3 عدد
سیب زمینی برای ته دیگ: در صورت تمایل
نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن:به میزان لازم
باقالی پلو

باقالی پلو با گردن

طرز تهیه باقالی پلو با گردن:
باقالی پلو (Baghali Polo) یکی از غذاهای معروف ایرانی است که اغلب در شب سال نو و یا شب چهارشنبه سوری سرو میشود.

این غذای محبوب با گوشت های مختلف درست میشود ولی معروف ترین آن ها باقالی پلو با گوشت ماهیچه و باقالی پلو با گوشت گردن میباشد که در ادامه روش تهیه باقالی پلو با گوشت گردن را آموزش می دهیم پس با ما همراه باشید.

باقالی پلو با گردن به همراه نکات تکمیلی

باقالی پلو با ته دیگ زعفرانی
اگر دوست دارید یک باقالی پلوی مجلسی با ته دیگ زعفرانی داشته باشید زعفران را از قبل دم کرده و داخل کاسه ای بریزید، سیب زمینی ها را پوست گرفته و به شکل حلقه های نازک برش بزنید و داخل کاسه زعفران بخوابانید تا رنگ گرفته و یک ته دیگ طلایی و خوش رنگ به شما بدهد.

دستور پخت باقالی پلو رستورانی با گردن

در مرحله بعد پیاز ها را خلالی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود، حالا گوشت گردن را اضافه کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.

بعد از اینکه گوشت تغییر رنگ داد آن را برگردانید تا سمت دیگرش هم با پیاز تفت بخورد. زردچوبه را اضافه کرده و بعد از چند تفت آب را بریزید و اجازه دهید شروع به جوشیدن کند، شعله را کم کنید و اجازه دهید گوشت برای چند ساعت بپزد. یک تکه چوب دارچین داخل آن بیاندازید ولی نمک را در اواخر پخت اضافه نمایید زیرا نمک باعث دیرپز شدن گوشت میشود.

طرز تهیه پلو چینی:

مواد لازم

• برنج ۲ پیمانه
• هویج ۳ عدد متوسط
• ذرت آب پز ۲ قاشق غذا خوری
• نخود فرنگی آب پز ۲ قاشق غذا خوری
• فلفل دلمه ای کوچک ۱ عدد
• قارچ ۵ عدد
•  پیاز ۱ عدد متوسط
• پیازچه ۱۰۰ گرم
• سیر ۲ حبه
• زنجبیل تازه و خورد شده ۱\۲ قاشق غذا خوری
• عصاره مرغ ۱ عدد
• سس سویا رقیق ۳ قاشق غذا خوری
• نمک فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم
• روغن مایع ۳ قاشق غذا خوری

طرز تهیه پلو چینی

در ابتدا برنج را می پزیم فرقی نمی کند آب پز باشد یا آب کش. بسته به میل خودتان. سپس همه سبزیجات را که شامل هویج، ذرت آب پز شده ، فلفل دلمه ای، نخود فرنگی، قارچ، سیر، زنجبیل، پیاز و پیازچه را به اندازه خلال های ۳ سانتی متری خورد میکنیم و در یک تابه گود که کمی روغن زده ایم سبزیجات را به مدت ۴-۵ دقیقه تفت می دهیم. بعد عصاره مرغ را در سس سویا حل میکنیم و به سبزیجات اضافه میکنیم ، سپس برنج همراه با فلفل قرمز و فلفل سیاه و نمک را اضافه می کنیم  و مواد را با هم مخلوط میکنیم و به مدت ۳ تا ۴ دقیقه تفت میدهیم و سرو می کنیم.

نکاتی برای پخت بهتر پلو چینی

• سویا سس از ارکان اصلی این غذا است و نباید حذف بشود در غیر این صورت غذا آن طعم اصلی پلو چینی را نخواهد داشت
• همچنین می توانید از گوشت مرغ و یا از راسته گوشت قرمز یا میگو در این غذا استفاده کنید فقط از طعم دهنده های متناسب با آن گوشت در  پلو چینی استفاده کنید.
• پلو های چینی بیشتر حالت شفته دارند شما به سلیقه خود می توانید آنرا به صورت کته دم کنید.
• در دستور پخت پلو چینی نخود فرنگی نیست بنا به ذائقه خود می توانید از آن استفاده کنید.
• در طرز تهیه پلو چینی روغن استفاده نمی شود شما می توانید از کمی روغن استفاده کنید